具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。還可作為甜味劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效，廣泛應用于食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)。
1. 不參加美拉德反應：山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不易與氨基酸、蛋白質(zhì)起美拉德反應。
2. 防止蛋白質(zhì)等變性：能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。
3. 防齲齒：山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產(chǎn)低甜度糖果點心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。
4. 用于保鮮劑：用于水產(chǎn)品的保鮮劑，抑制細菌繁殖，穩(wěn)定蛋白質(zhì)，保持水產(chǎn)品原有的色香味。
5. 具有保濕、保香功能：山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
通用名稱 Nonproprietary Names
中國國標 GB1886.187 ：山梨糖醇
英國藥典 BP: Sorbitol
日本藥典 JP: Sorbitol
歐盟藥典 PhEur: Sorbitol
美國藥典 USP-NF: Sorbitol
國際化妝品原料名稱 INCI Name：
山梨糖醇 D-Sorbitol
化學名稱Chemical Name：
D-Glucitol，D-Sorbitol
CAS登錄號 CAS Registry Number
50-70-4
EINECS登錄號 EINECS
200-061-5
化學方程式和Empirical Formula
C6H14O6
分子量 Molecular Weight
182.17
結(jié)構(gòu)式 Structural Formula
同義詞 Synonyms :
PharmSorbidex; E420; 1,2,3,4,5,6-hexanehexol; Liponic 70-NC; Liponic 76-NC; Meritol; Neosorb; Sorbitab; Sorbite; Dsorbitol; Sorbitol, Cornitol
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外觀 ： |
白色晶狀粉末 |
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水分%： |
0.5 max |
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Color APHA（HAZEN） |
10 max |
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山梨糖醇, w/%：： |
98 |
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還原糖, w/%： |
0.2 |
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篩分粒度＞1000μm |
5%max |
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篩分粒度＞200μm |
98%min |
具體產(chǎn)品規(guī)格書和MSDS 請聯(lián)系產(chǎn)品經(jīng)理
包裝 ： 25kg袋裝、20kg袋裝
儲存條件：通風、干燥、陰涼的倉庫，注意防潮
保質(zhì)期：2年（未開封）
