麥芽糖漿
Malt extract
Malt extract
產(chǎn)品定義 Product definition
麥芽糖漿是一種由麥芽酒精水解而成的黏稠液體，富含麥芽糖和其他碳水化合物。它是一種天然甜味劑，具有獨特的口感和甜味特性。麥芽糖漿通常呈黃色至深褐色，具有濃郁的麥芽香味。
麥芽糖漿是一種由麥芽酒精水解而成的黏稠液體，富含麥芽糖和其他碳水化合物。它是一種天然甜味劑，具有獨特的口感和甜味特性。麥芽糖漿通常呈黃色至深褐色，具有濃郁的麥芽香味。
1、食品行業(yè)：
甜味劑：麥芽糖漿是一種天然甜味劑，可用于調(diào)味和增甜食品，如糕點、餅干、糖果等。
保濕劑：麥芽糖漿可以增加食品的保濕性，延長保鮮期，如糕點、面包、麥片等。
色素和香料載體：麥芽糖漿可以用作色素和香料的載體，為食品增添顏色和香氣。
2、飲料行業(yè)：
甜味劑：麥芽糖漿可用于飲料的調(diào)味和增甜，如果汁、碳酸飲料、茶飲料等。
穩(wěn)定劑：麥芽糖漿可以增加飲料的穩(wěn)定性和質(zhì)地，如奶昔、咖啡飲品等。
營養(yǎng)補充劑：麥芽糖漿可用作飲料的營養(yǎng)補充劑，提供能量和營養(yǎng)。
3、烘焙業(yè)：
甜味劑：麥芽糖漿可用于烘焙產(chǎn)品的甜味和口感調(diào)節(jié)，如面包、蛋糕、餅干等。
增濕劑：麥芽糖漿可以增加烘焙產(chǎn)品的保濕性，提高質(zhì)地和延長保鮮期。
4、釀酒業(yè)：
發(fā)酵劑：麥芽糖漿是釀酒中的重要發(fā)酵劑，提供酵母所需的發(fā)酵碳源。
5、營養(yǎng)補充品：
能量來源：麥芽糖漿富含碳水化合物，可用作能量補充品，如運動營養(yǎng)飲料、能量棒等。
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外觀 |
呈粘稠狀透明液體，無肉眼可見雜志 |
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麥芽糖含量（以干物質(zhì)計） |
≥50% |
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pH值 |
4.0-6.0 |
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硫酸灰分 |
≤0.3% |
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透射比 |
≥95% |
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熬糖溫度 |
≥140°C |
包裝：麥芽糖漿通常被裝在密封的塑料瓶、玻璃瓶或桶中。常見的容量包括小型瓶裝（如250毫升、500毫升）和大型桶裝（如5升、20升）。
儲存條件：麥芽糖漿應(yīng)存放在常溫下，避免暴露在過高或過低的溫度下。一般建議儲存溫度為15°C - 25°C。麥芽糖漿應(yīng)遠離陽光直射，因為長時間的光照可能會導致色澤變化或質(zhì)量損失。存放在陰涼、干燥的地方，避免暴露在直接陽光下。麥芽糖漿容器應(yīng)保持密封，以防止空氣和水分進入，從而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。麥芽糖漿應(yīng)避免與水或濕度較高的環(huán)境接觸，因為水分可能會引起結(jié)晶或變質(zhì)。確保儲存區(qū)域干燥，并防止水分進入包裝容器。儲存麥芽糖漿時，要避免與異味物品接觸，以防止產(chǎn)品吸收異味或受到污染。
